Abstract:
Протягом трьохсот років османської доби відбулись значні
зміни в населенні та господарстві південного регіону. Поступово
скорочувався відсоток кочового населення і зростало осіле землеробське,
міста краю отримали поштовх до динамічного розвитку, оскільки
потрапили в систему торговельно-економічних зв’язків із
середземноморськими, кавказькими та балканськими володіннями османів.
Матеріальна та нематеріальна цивілізація регіону недостатньо вивчені, в
тому числі проблема їжі в його історії. Османська гастрономічна спадщина
виявляється не лише в кримсько-татарській чи турецькій кухні, але і в
регіональних українських системах: бессарабській, одеській та загалом в
українській національній гастрономічній культурі.
Description:
Полторак, В. М. ДО ПРОБЛЕМИ ВИКОРИСТАННЯ ГАСТРОНОМІЧНИХ
ДОСЛІДЖЕНЬ У ВИКЛАДАННІ ІСТОРІЇ УКРАЇНИ В ШКОЛІ ТА
ЗАКЛАДАХ ВИЩОЇ ОСВІТИ
(НА ПРИКЛАДІ ОСМАНСЬКОЇ СПАДЩИНИ) / В. М. Полторак // Актуальні проблеми історичної освіти : матер. Всеукр. наук.-практ. конф. (м. Херсон, 18 березня 2021 р.) / відп. ред. Н. М. Кузовова ; М-во освіти і науки України ; Херсонський держ. ун-т, Ф-т психології, історії та соціології, Кафедра історії, археології та методики викладання. – Херсон : ХДУ, 2021. – С. 49-51.
